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Serate d’autore con gusto a 5 stelle
presentazione del libro
 
Tour-tlen
Le tante facce del tortellino
 
di Elisa Azzimondi
in collaborazione con l’Associazione TOUR-TLEN
 
40 capolavori firmati da 20 grandi chef della ristorazione italiana
Il progetto, nato in collaborazione con l’Associazione bolognese tOur-tlen, racconta le mille sfaccettature in cui è possibile interpretare uno dei principali simboli gastronomici che ha fatto grande la cucina italiana nel mondo: il tortellino. Venti interpreti, grandi ristoratori, con l’aggiunta del campione mondiale di pasticceria, offrono la loro abilità ed esperienza per dare a questo piccolo nodo di pasta una nuova veste, sospesa tra tradizione e innovazione.
 
 
27 aprile 2017
Alle 18.30 Presentazione del libro "Tour-tlen Le tante facce del tortellino”
con ELISA AZZIMONDI, MARIO FERRARA, CLAUDIO SORDI. Modera BRUNO DAMINI
Ingresso libero, fino ad esaurimento posti disponibili
 
 
Alle 20:30 Cena con menu ad hoc a cura degli chef dell’Associazione Tourtlen dall'Executive Chef Claudio Sordi
Costo cena € 60,00 (a persona) e include vini locali al calice ed una copia del libro
 
Prenotazione obbligatoria a ristorazionecarracci@duetorrihotels.com
 
 
IL MENU
 
Entrée
Rigatone croccante al bacon
e prugna con mousse di burrata
a cura di Simone Ropa e Giacomo Saltarelli
(La Bottega di Franco)
 
Antipasto
Parmigiana Reggiana
a cura di Carlo Alberto Borsarini
(La Lumira)
 
Primi piatti
Tortellino classico in brodo
tradizionale di manzo e gallina
a cura di Lucia Antonelli
(Taverna del Cacciatore)
---
Il mio tortellino cacio e pepe
con briciole di taggiasche
e polvere di porcini
a cura di Claudio Sordi
(I Carracci – Grand Hotel Majestic già Baglioni)
 
Secondo piatto
Sgombro, lampone, morchelle,
ravanelli, burro nocciola
e tè matcha
a cura di Pietro Montanari
(La Cesoia)
 
Predessert
Ricotta, arancia amara
e crumble di frolla
a cura di Simone Ropa e Giacomo Saltarelli
(La Bottega di Franco)
 
Dessert
Pannamisù… il mio tiramisù
a cura di Fabio Berti
(Trattoria Bertozzi)
 
 
 
Elisa Azzimondi si laurea con lode a Bologna in Lettere con una tesi storica sull’enologia in Romagna, frequenta il master biennale europeo in Storia e cultura dell’alimentazione presieduto dal prof. Massimo Montanari. Trasferitasi a Torino, lavora per una decina di anni per Slow Food Editore, per poi tornare in Emilia Romagna. Attualmente collabora stabilmente con Slow Food Editore e Minerva, per la quale è direttrice della collana gastronomica “Ritratti di gusto”.

 

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